素食在台灣 莊峻華

素食在台灣 莊峻華

回台灣最愉快之二，莫過於食物，素食在台灣，堪稱一絕。我是喜達屋忠誠會員，居住喜來登飯店有優待，惟大飯店餐廳價目不善，我又素食，故走出福朋，到附近覓食。

約走百步，就有食攤。首日清晨食鹹豆漿，翌晨改食清粥，因豆漿店晚營業。店座落於一家小自助餐店外走廊上，店東為一中年婦人，海口台西人。早上四點半就有羅漢腳前來，許多菜色，除傳統醬菜外，有許多魚肉滷味，有十多種現炒青菜，若高麗菜、菠菜、蘆筍、花椰菜、湯匙菜、空心菜、綠竹筍絲、白玉苦瓜、炒紅茄、胡蓮豆、紅辣椒雪裡紅、蒜蓉鞋仔菜和芥藍等等。蔬菜洗淨，滾水燙過數秒撈起，快炒一氣呵成。清脆可口，稍嫌油膩，出外人，聊有勝無。

聞我素食，親朋均注意點菜，台灣餐飲業對速食者甚為友善，台北喜來登、花蓮海鮮店、玉里台北餐廳、竹北某江浙飯店、旗津夜市海鮮店、廬山溫泉、春陽山莊和北投泉茶等等，大廚們各具火侯，各有春秋。甚至在家招待者，也絲毫不含糊，台灣誠然為素食者天堂。

我因糖尿病痼疾，循尼爾‧巴爾那特醫師建議素食，不食動物產品、食油至少、不食西瓜和鳳梨和不憂慮生活。巴爾那特建議取十多種食物，黃豆其一，最為上乘，甜鹹豆漿，燒餅油條，應有盡有，合乎口味，在休士頓鮮見也。

此素食或稱全素，無任何動物產品，與一般宗教素食稍異，可有蔥蒜，其主旨在減少脂肪，有益於胰島素之輸送血糖到組織細胞，素食一年，體重減輕，身體器官負荷減少，是已奏效。素食在台灣，印象深刻，且尚未談及台灣水果矣。