製作麵食/莊峻華

製作麵食/莊峻華

因為中國武漢冠狀病毒肆虐，休市限制不必要外出，愛美購買一包麵粉，要我在家製作麵食，我們家元兒，週六食水餃，我喜歡食紅豆餅等，於是材料俱全，披上圍巾，開始動工，約是二三十年前，我們常做麵食，後來山東麵館還是方便可口，所以中斷在家製作，想來中斷日久。

我能揉麵桿皮，因為吾少也賤，故多能鄙事，我小時看過人製作麵食，作饅頭，包子，和水餃，自己也作過，做好是另外一回事，做成比較重要，我想到美國物產豐富，麵粉和精肥豬牛肉都方便，想起韓國西點麵包店，一只紅豆麵包兩元美金，真有自製豆包動機，一罐日本小倉紅豆很貴，但可包上二十只，況且我到過小倉市，拜訪過小倉城，看過宮本武藏紀念碑，而且也在下關對岸，觀看跨海大橋，和甲午戰爭之春帆樓，製作麵食，居然想起多少美憶。

剛蒸熟之水餃，肉包，和紅豆包，均差強人意，大約是我的揉力不夠完全，麵粉發酵不夠好，因此翌日微波爐加熱後，失去剛蒸好之咬勁，但也迅速食盡，缺點有待下次改進，幸好元兒捧塲，食盡蒸水餃，還有一份放在凍箱，下週食用，現在我正準備其週日之清燉牛肉湯麵，我已經準備多年矣。