威基基丸龜製麵店/莊峻華

威基基丸龜製麵店/莊峻華

檀香山威基基海灘，苦西奧王子大道上，有一讚岐丸龜製麵店，提供正宗日本麵條，無意中發現，影響旅行情緒，回休市後，查谷歌資料，知此店馳名日本，在威基基食用，一大碗釜揚竹盛麵條，比諸休市便宜，誰能置信？釜飯，日和辭典有說明，係魚蝦炸後，置白飯上，以瓷釜端出；釜揚則是麵條煮熟後，與麵湯原汁，盛於竹盆中端出，觀察鄰座日本青年，將薑末和芝麻，倒入醬汁中，雪白麵條，浸於其中，竹筷撈起，青年囫圇吞下，另有一碗熱湯麵條，一碗無清湯麵條，可有冷食選擇，是我從圖中，最接近素食之選擇，偌大一碗，$4.75。

製麵過程，煮麵程序，蔬菜炸取，米飯手捲等，均一目了然，美國工作店員，忙碌之餘，不忘吆喝呼嘯日語，迎客敬語，雖有變調，却是此起比應，間插夏威夷之，阿羅哈，十分有趣。當然，店裏許多葷食選擇，但均以清淡為主，生意斐然，上午11時開門，已有排隊者，晚上9時打烊，仍舊是長龍，欲罷不能，此店來自京都，全日本有，528間聯鎖店。

約是5、6年前，我在網路電影中，無意觀看一日本，近代影片曰，烏衖，雪白麵條之日語，描寫一製麵老者，在小鎮經營麵店，一輩子栽培兒子攻讀大學，兒子在城市中，工作不甚愉快，老者鼓勵兒子返鄉，接下店面。故事中，提到競爭，清晨製麵過程，製湯秘方，麵需切磋再三，務使人覺察其勁。老者甚至，招待放學路過小孩，可能只是，澆潑掛麵，但已建立幾代深情。

一日老者，心臟病突發過世，兒子返鄉，處理後事，決定留下，經營麵店，一位女同事，見其返鄉未歸，亦辭職加入製麵，加上原有之，送麵外賣青年，繼續招待路過學童，不久，客戶均讚揚，彼得其父真傳，我固不知丸龜老舖，是否為此青年？此非旅行重點，旅行在捕捉美憶，旅行在享受僅存，可控制之生活。