製糖工場 莊峻華

製糖工場 莊峻華

虎尾糖廠係台糖僅存之製糖工場，年產量約五萬公噸，冬季開工兩個月，據聞不符成本，很快的虎尾亦將結束生產。約是五十年前，安慶小學之畢業旅行，即是安排参觀虎尾總廠之製糖工場，酒精工場和新副業醬油工場，時間為一上午，走馬觀花，無甚印象。高一寒假有一生物作業，選擇甘蔗之產品，父親詳細解釋，製糖步驟，如離心、溶解和脫色，其中脫色原理，一直跟蹤到我的碩士論文，吸收和吸附，除砷法之原理。

我們由製糖工場主任親自介紹，由於我之好奇，主任更加詳細，他是學徒出身，與父親時代之人事制度有異，主任之職位，當年兼工務課長，職位十三等，鮮有台灣仁得任此職位，龍應台小姐之1949書中描寫隨蔣介石來台之中國人，如何勤奮向上，我看到的糖廠和學校等均不是這麼一回事，一百年後之製糖工場，單元操作，中國人仍舊無此技術，當然，此為夕陽工業，中國人曰大丈夫不為也，扶袖而去！

虎尾總廠之製糖工場，原有三，現僅存一，其二、三工場均已拆售泰國和菲律賓，留下來之第一場，仍具規模。甘蔗從原料區，即蔗田，鐵道運送到工場前之磅場，此屬農務，有農場課管蔗田灌溉等事，我家鄰居，一位是灌溉股長，一路官運享通，昇任課長，調升台東副廠長，再埔里廠長；另一位則是磅場退休，同是嘉農出身。為何台糖如此多地？國民黨掩蓋歷史，在美國台灣人史中有這一段。

1895年，清朝割讓台灣給日本，日人要台灣地主申報土地，以便徴稅，台灣地主不知日人已有歐美測量技術，以多報少，結果是日本總督府，不費分文，沒收一大堆無主土地，在東京拍賣，其中有日本資本，在夏威夷習得製糖技術，在台灣建立許多製糖株式會社，夏威夷茂伊島，有一製糖工場，酷似虎尾總廠，外貌不及虎尾，建廠於1900年，虎尾廠稍後，工場主任如是說，不無因緣。這些株式會社，在三民主義國有企業原則下，歸經濟部，否則，國民黨混水摸魚下，很可能變成黨產，用來總統選舉買票。

主任很仔細解釋，經過磅場知蔗枝，需經洗滌，稍烘乾，再行壓榨，我隨便提到德州和路易斯安娜，蔗田放火燒，主任說台灣偶而也燒蔗田，如此蔗枝稍淨。輪帶壓榨均自動化，動力來源為火力發電，虎尾總廠，本身即為一重大火力發電廠，能源取自蔗渣，先父曾告知，開工期間，總廠發電，可供鄰近鄕鎮用電。冷卻水源，來自廠側之北港溪。主任像是應考般之解釋我之好奇，離心機、結晶、濃度和溫度，每一部門，均維護妥善，日本人製造之工廠，品質絕對保證。

煙囪底部，有一圓形砌磚，手功細膩，令人觀而歎止，主任說拆撤一三工場煙囪，始知砌磚下，埋有巨大台灣紅檜木，難怪乎911大地震，糖廠無恙。