食夙目魚/莊峻華

食夙目魚/莊峻華

回虎尾，大姊招待食夙目魚，她將一尾兩斤半之大魚，頭尾截去

後，先煎赤腹被這兩塊，翌日，再煮魚頭尾薑絲湯，和白麵線，赤

夙目魚為我童年喜愛，魚湯也闊別四十餘年。到台北後，朋友家菲

律賓管家，知我喜歡，特別按照台灣烹飪法招待，並且交待其朋友

生日宴中，菲律賓法，煎上三尾，就是頭尾破開，像是烤黑全魚，

我吃上兩日餘。

休市有位台南同鄉，家有夙目魚塭，曾告知台南如何飼養？如何先

從海邊撈取魚苗，然後放在魚塭，四個月後，即可撈起收穫，童年

時，常有小魚販，下午扁擔挑夙目魚來，糖廠宿舍區兜售，母親買

下一小尾，當作全家九口晚菜，我們興高采烈，毫無計較夙目魚刺

，並且欣賞到魚頭小白魚腦，此為甜蜜之回憶。

我之台北居停主人，並未若我般之瘋狂，我猜是幼年家境有關，他

甚好奇我之喜愛此魚，其實夙目魚廉價，在一般南部家庭，比較普

遍，有很多衍生台灣料理，像是魚丸，魚粥，位增湯等，八十年代

，有東方雜貨店，進口菲律賓夙目魚，英文曰奶魚，但其味道，遠

不如新鮮魚，夙目是該國國魚，喜歡夙目，可以和菲律賓人聊上半

天。

我急著尋覓啤酒，日語曰地酒地餚，姊姊曰不可，說不定烈酒稍可

，於是我隨居停主人，飲上四小杯大麴，菲律賓小姐生日，我就佐

台灣啤酒，開懷暢飲，今年台灣國民黨 ，選舉崩盤，我心已無所怨

矣。