備辦宴食者 /莊峻華

備辦宴食者 /莊峻華

妻為教會執事，主辦靈修會餐物，兩日五餐一點心，全盛一午餐，高達250人，勝任愉快，一日來，接到諸多賀電話，清晨健行，仍舊是備辦宴食業務，再過10日，同鄉會年會，一餐規模稍大，將過300位會員蒞會，妻已有幾次經驗，仍舊是全神貫注，不敢鬆懈。備辦宴食，在團體活動中，甚是基本，若婚喪喜事，為私人者，容易處理，團體會議聚餐，渉及經費人事，公共關係，經費雖少，但亦須面面俱到，顧全完滿。

許多人注意到，聚餐難得，即使在報名截止後，仍舊陸陸續續，詢問是否可加入，不願錯過盛會，一生難覓，主辦者，當然希望熱鬧，顯示成功，於是工作增長，增加緊張度。一般餐廳，主要宴食者廚房，均可應付，臨時增加之，10位或20位，是故報名處和宴食主辦者，聯繫隨時。餐廳廚房，與主辦之間，早已規劃出菜單，同鄉會甚至，要求樣品嘗試，通常是理事會午餐，教會則是，平素禮拜後午餐，真是一絲不茍。沒有經驗者，主辦250人餐務，真是震撼。

妻對餐會服務，確下工夫，同鄉會已經便當化，十分效率迅速，飯前後桌椅搬動，已有義工，現在有人提議，師法台灣之，千里苦行，仔細回收，便當盒木筷賸食，但美國回收，粗糙不細膩，賸物大抵棄用土埋，因此，備辦宴食者，需要講求精緻，不過油膩，賸物可攜回食用。雖是用心，仍舊有人評論，10人讚美，有1人評論，則大掃興也，溫順如妻者，猶有怨言。主辦公眾宴食，可以見識，社會百態，許多名詞不雅，不便在文中出現。

我在70-80年代，參加許多主辦，宴食聚會活動，當然，無上述之規模，多半是政治活動，參與者，多半是社會中，行有餘力者，又敢與國民黨對抗，出手預算，稍加寬裕，通常是在餐廳舉辦，有過$500.00一晚餐者，此為歡迎黨外諸公來訪，連我均不敢造次，各地參加大眾，則設法帶到幾家餐廳解決，一人均在$5.00-$7.00之譜；有索拉茲來募款，交給萊斯大學，教職員餐廳，1人$25.00到有10人$500.00。提到黨外人士，黃信介公到來，約是1986年之，聖火長跑，我們在梁世昌故師傅，餐廳解決，當然，另一家在45號公路旁旅店，亦十分道地。

我思路至此，不覺憶起，1988年，扁全家應邀，出席美南夏令會，我要求正光兄，安排拜見，扁在一路抱淑珍上下，明湖城故吳漢章公招待，有許多美憶，當然此與，備辦宴食者無渉，上述宴食者中，許多位，在台灣日後為，風雲人物。