素食五年/莊峻華

素食五年/莊峻華

我因有糖尿病，採取尼爾‧巴納特醫生之全素處方：不食所有動物產品；微量用油；多食水果；避免憂慮；經常運動，醫生所禁之西瓜和鳳哩，為我終身所喜好，無法避免，出外購買素三明治，偶許可添加乳酪，製作木瓜芒果草莓冰削飲料，是有一小量牛奶，除此而外，完全合乎醫生指示。

五年來，我已停止服藥，糖尿病症狀，已經漸次輕微，輕微流血，如為頑貓爪傷，均能迅速癒合；不甚口渴；不再抽筋；老眼不似昏花，體重減輕，尤其外出旅行之後，飲食不便，體重深受影想，然而精神和體力，則甚愉快，我曾詢問許多長期食素者，許多老年人，均不服藥。

因是糖尿病故，所以食素期間，不敢有所眷戀肉食，在夏威夷等松本剉冰，巧遇烤雞，肉香噴鼻，均未所動，常笑與他人，待我老年健康險後，續行葷食，其實難也，一旦養成習慣，對身體有益，則難更替也。

台灣餐廳定義此類素食為，健康素食，與齋食者稍異，黃豆產品，不甚講究，我清晨食用未過濾之豆漿，佐以蕃薯、葡萄乾和麥片，午餐和晚餐，則是加常青菜，我最喜歡者，為菠菜，真是百食不厭。

如此素食法，不僅針對糖尿病，對血壓高，膽固醇高等均有幫助，不食動物產品，幾乎中斷所有動物膽固醇來源，人體器官，開始適應食物之到來，素食容易消化，多纖維質，有助於排泄功能，避免大腸肛門癌症，許多有益人體之好處。