素食一年半 莊峻華

素食一年半 莊峻華

自去歳速食已有一年半，體重減輕十五磅，糖尿痼疾霍然而癒，心境愉快，聊述心境。我讀尼爾‧巴納特醫生書，知素食有助治癒糖尿病，遂依其法素食，減輕體重，勤作運動，果然奏效，如今已不再服藥，身體無糖尿病症狀，解除憂慮。巴大夫的處方是：一，不食所有動物產品；二，減少食油用量到極點；三，避免高糖份水果如西瓜和鳳梨；四，不憂慮。最後一點最為困難，憂慮逼人食肉吃甜食，脂肪有礙胰島素功能。

我在回台灣期間，飲食在外，親朋均甚好奇，況且巴氏素食有異於一貫道素食，俗謂全素或方便素食，沒有乳類蛋類食品，犧牲甚巨，而且十分不便，然而我從來不曾動搖決心，如此一年半。

素食以來，注意到許多政府衛生政策，均與巴納特看法相同，許多疾病均與糖尿病有關，糖尿病和超重，所以日本政府規定腰圍標準，男為三十二吋，女為三十四吋，這是小號，素食三月後，我已有此標準，平素不甚口渴，不需經常如廁，不再手麻抽筋，家貓爪傷，未需服藥即能癒合，此等均為無糖尿病者之症狀。

聞者好奇問道素食何物？善哉！清晨走路畢，煮綠豆滾湯，其液為茶，有助於退火，不使牙根發炎；綠豆加水與黃豆漿共煮，添加日本蕃薯、美國葡萄乾和燕麥片。沸水熱嫩豆腐幾分鐘，撈起切成方塊，上傾芝麻油與醬油，蔥花其上，老人喜食嫩豆腐，其來有自。食畢豆腐，殘汁液與鍋共煮，待綠豆蕃薯煮軟，即可用食，此稀飯也，佐以漬庵，多種維他命一粒，醫生交代之日常蛋白質和養分均已清楚。

午後取食水果，晚餐為各種蔬菜，也是豆腐產品，各種菇類，時鮮蔬菜水果和糙米飯，素食消化甚速，常覺腹飢，十分有趣。每日步行三哩路，一週尚可網球三、四次，不覺體力不支，而我已年紀六十一。